節目介紹 Introduction

 

Master Chef來到亞洲了!《亞洲頂級廚師》(另譯:廚神當道亞洲版)9/3週四晚上9點即將首播,15位分別來自新加坡、馬來西亞、印尼、中國、菲律賓、印度以及【台灣】的參賽者角逐亞洲頂級廚師的頭銜,只在MOD146台Lifetime頻道,大家一起來幫美麗的台灣選手加油吧~

Posted by 杰德影音 Portico Media on Wednesday, August 26, 2015

全球最受歡迎的廚藝競賽節目終於來到亞洲了!由國際名廚李國緯(Susur Lee)、米其林3星主廚布魯諾梅納德(Bruno Ménard)、澳洲頂級廚師決賽選手奧黛拉莫芮斯(Audra Morrice)擔任評審,15位亞洲各國參賽者,誰會成為首位《亞洲頂級廚師》?
Follow the journey of a talented group of home cooks as they battle the clock during spectacular challenges, to deliver exceptional dishes in the first ever MasterChef Asia competition!

角色介紹 Characters

評審

Susur Lee 李國緯

      被Food &Wine雜誌喻為千禧年十大名廚之一的李國緯,他屹立不搖地處在料理版圖的巔峰。不僅在多倫多主掌李記、班特、祿記三大餐廳,同時也在新加坡擁有邁克爾酒店內的同樂軒高檔餐廳,遠近馳名的李國緯不僅是電視節目的熟面孔,也經常在世界各地受邀擔任客座廚師及料理顧問。

  美國的電視節目「無敵主廚」(Iron Chef America)令李國緯成了頂尖廚藝對決時的媒體寵兒,他在節目中不負眾望地擊敗了二十個頂尖的對手,甚至刀工技藝都令其他對手自嘆弗如,目前他也在另一個加拿大的料理競賽實境秀中擔任評審。

  過去的兩年裡,李國緯在多倫多拓展餐飲事業。2012年在登達士西街開幕的Bent,是一間時尚且符合潮流的精緻小餐館;2014年與友人合夥開的祿記中式餐館,則根據廣州、湖南、上海與四川風味菜,由李國緯再加以變化成不同的佳餚及點心,目前由他兩個兒子接手管理以維持最佳品質。

評審

Audra Morrice 奧黛拉莫芮斯

     奧黛拉∙莫芮斯身為廚師的同時也身兼母職,最為人津津樂道的便是2012年參與《澳洲頂級大廚》時,令人目不轉睛且讚不絕口的好廚藝。擅長烹飪也熟悉烘焙的她,成為《澳洲頂級大廚》節目中的媒體寵兒。

  混血的她承襲自母親的中國血統及父親的印度血統,成長在充滿豐富文化底蘊的新加坡。奧黛拉畢業於紐西蘭的坎特貝瑞大學,在新加坡、紐西蘭及澳洲的電信通訊領域,發揮她經濟學及日語專才,此外在過去幾年間也獲得大大小小銷售獎項的肯定,然而她卻清楚知道自己對於烹飪及烘焙的熱情與夢想,於是在2012年毅然決然地放下工作全心投入廚藝競賽-澳洲頂級廚師。

  她獨特的料理風格,來自於雙親中(國)印(度)兩國背景豐富的飲食文化,特別是母親給了她極大的鼓勵與啟發。自幼在母親的大家族中成長,也影響了她慷慨分享的料理習性,也承襲了民以食為天的概念想法。從澳洲發跡,她成功地以私人企業及法人型態成功打造出屬於她的餐飲王國,她和她的團隊同時在澳洲雪梨及新加坡成立料理工坊,教導人們如何用新鮮美味的好食材,不可思議地輕鬆簡單完成一道道美味佳餚。 

評審

Bruno Ménard 布魯諾梅納德

  出生於法國廚藝世家的布魯諾,現年53歲,和妻孩同住東京。從日式料理發想創造的新經典法式料理便是他成功的關鍵,而布魯諾也表示他個人對於烹飪藝術與料理內涵的展現,其實都來自於當地孕育食材環境條件的了解與尊重,才形成他廚藝上其獨一無二的特色風味。

  1995年布魯諾首次訪日,在東京六本木的一間法式餐館擔任行政總廚,1997年移居大阪且接管了麗思卡爾頓大飯店裡的海灣法式餐廳,也開始了布魯諾融合法日料理的不斷嘗試,而後也以獨特的法式海鮮懷石料理聞名大阪。布魯諾於2001年自大阪離開前往美國,之後四年任職於亞特蘭大的麗思卡爾頓大飯店,2005年再度回到日本東京,成為羅喜亞法式料理餐廳的主廚,羅喜雅法式料理是日本規模最大的化妝品牌—資生堂所投資管理的餐廳,2007年起一舉榮獲米其林美食指南三星的最高評價,而後便連年蟬連且屹立不搖。

  在這個68平方公尺的餐廳廚房內,布魯諾和他多數的日籍員工,發展出羅喜雅式的溝通模式,交雜了日、法文及手勢等身體語言,但多數時間都是一長安靜的,因為整個團隊人員並不等著口語上的發落及命令,而是必須能夠根據主廚的動作立即性地做出回覆或反應。布魯諾認為最重要的關鍵在於團隊合作的精神,餐廳的營運管理對他而言猶如車隊的經營帶領,「就像在賽車場上競速一般,能夠獲得世界冠軍的不是你而是整個團隊。」

台灣參賽選手

Blanche Chu 褚茵

      今年28歲的褚茵,從小因為祖母的好手藝啟發她對料理的興趣,但一直到3年前才開始認真研究、精進廚藝。後來遇見現在的法籍老公,也開始從法籍婆婆身上學習到許多南法家常料理的滋味。褚茵曾經在香港、法國居住過一段時間,現居於新加坡,除了是一個3歲小女孩的母親,同時也是職業模特兒,本身除了熟稔的台菜,加上從法籍岳母身上學習到的南法料理,讓她得以應用台式料理與法餐的混搭技巧,作為參加亞洲頂級廚師的關鍵武器,為自己對料理的熱情而戰,也為了「台菜」在亞洲料理版圖的據點奮鬥,盼從亞洲各國選手中脫穎而出。